home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / bean_grn / chickpea._cu < prev    next >
Text File  |  1995-09-28  |  1KB  |  40 lines
  1. Newsgroups: rec.food.veg.cooking,rec.food.recipes,rec.food.veg
  2. From: jsp@hplb.hpl.hp.com (Julie Parker)
  3. Subject: VEGAN: Chickpea Curry 
  4. Message-ID: <CLsLIC.CuD@hplb.hpl.hp.com>
  5. Organization: Hewlett-Packard Laboratories, Bristol, England
  6. References: <gjohnsonCLI1s3.Bpn@netcom.com>
  7. Date: Fri, 25 Feb 1994 18:36:22 GMT
  8. Archive-Name: vegan/coconut+curry
  9.  
  10. Gaeng Kari Tua (Chickpea Curry)
  11.  
  12. 1 garlic clove, coarsely chopped
  13. 2 coriander roots, coarsely chopped
  14. 1/2 tsp whole black peppercorns
  15. 2 tbs oil
  16. 8 fl oz coconut milk
  17. 1 tbs curry powder
  18. 4 oz potato, peeled and cut into 1 inch cubes
  19. 8 fl oz chickpeas (garbanzos) soaked overnight (can use tinned)
  20. 2 tomatoes sliced into wedges
  21. 10 sweet basil leaves
  22. 2 tbs light soy sauce
  23. 1/2 tsp salt
  24. 1 tsp sugar
  25.  
  26. In a mortar, pound the garlic, coriander roots and peppercorns to
  27. form a paste.  Heat the oil and briefly fry the paste, then add the
  28. coconut milk, stirring well.  Stir in the remaining ingredients in order,
  29. bring to the boil and simmer until the potatoes and chickpeas are
  30. cooked al dente.
  31.  
  32. Serve with rice.  Can be prepared in advance and reheated.
  33.  
  34.  
  35. Enjoy!
  36.  
  37. Julie
  38.  
  39.  
  40.